Restaurantau coeur d'Albi

Notre région est riche de bons produits que nous avons la joie de vous proposer: Les agneaux de Mr Cabot à Assac, la charcuterie du Millas à Murat sur Vèbre, le safran Tarnais bio de la « Safranette » à Lavaur, l’ail rose de Lautrec de Mr Clauzel, les viandes bovines des Ets Bousquet à la Primaube et Gaec des Escrabins à Fénols, les fromages de chèvres de la colline aux chèvres à Carmaux et de vache du fromager du Bescan à Virac, les « pois carrés » de Mr Thilliez à Cestayrols et tant d’autres..Le tout accompagné, avec modération, des excellents vins de Gaillac.

Sandrine et Antoine Caramelli, Maîtres restaurateurs et membre des Cuisineries Gourmandes , sommes contrôlés par un organisme certificateur indépendant (Bureau Véritas) sur le « fait maison », l’origine de nos produits et la qualification de nos collaborateurs. Nous serons heureux de vous recevoir et vous proposer une cuisine où se mêlent saveurs régionales et méridionales dans un cadre typique et chaleureux.

Nous vous souhaitons un agréable moment et un bon appétit en notre compagnie!

Menuautour des saveurs hivernales

Tatin d’endives braisées au miel et cumin, espuma de fromage de chèvre et tuile parmesan sur mesclun parfumé à l’huile de noix.
ou
Le pain perdu de campagne aux escargots façons Albigeoise, sous un flan à l’ail rose de Lautrec.

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VIANDE OU POISSON DU JOUR (Inscrit sur les ardoises)

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Le « gâteau » à la pomme:confite sur un biscuit moelleux et crème glacée au pain d’épices
OU
La coupe espuma chocolat noir et poires à la cardamome, croustillants de grué de cacao .
OU
Choix d’un café gourmand (mini-desserts + café:+2€

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MenuSaint Valentin 2020

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Pour commencer:
Douceur de Litchi (Liqueur de litchi et méthode Gaillacoise) et ses mises en bouches:
Mon p’tit chou à la truffe de Cordes
Ma « reine » aux petites Saint Jacques au safran
Mon Coeur de betterave au balsamique

« Alliance » de foie gras de canard entier et homard juste saisi unit par une gelée de bergamote sur un lit d’algues fraîches.

Coeur de rumsteak de boeuf en basse température aux morilles, écrasé de panais topinambours confits et carotte ancienne.

« Duo de choc cherry » A partager: Noir cerises à l’eau de vie et Blanc mangue fruits de la passion sur un crumble de fruits secs
55€ Apéritif compris

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