Restaurantau coeur d'Albi

Notre région est riche de bons produits que nous avons la joie de vous proposer: Les agneaux de Mr Cabot à Assac, la charcuterie du Millas à Murat sur Vèbre, le safran Tarnais bio de la « Safranette » à Lavaur, l’ail rose de Lautrec de Mr Clauzel, les viandes bovines des Ets Bousquet à la Primaube et Gaec des Escrabins à Fénols, les fromages de chèvres de la colline aux chèvres à Carmaux et de vache du fromager du Bescan à Virac, les « pois carrés » de Mr Thilliez à Cestayrols et tant d’autres..Le tout accompagné, avec modération, des excellents vins de Gaillac.

Sandrine et Antoine Caramelli, Maîtres restaurateurs et membre des Cuisineries Gourmandes , sommes contrôlés par un organisme certificateur indépendant (Bureau Véritas) sur le « fait maison », l’origine de nos produits et la qualification de nos collaborateurs. Nous serons heureux de vous recevoir et vous proposer une cuisine où se mêlent saveurs régionales et méridionales dans un cadre typique et chaleureux.

Nous vous souhaitons un agréable moment et un bon appétit en notre compagnie!

Menuautour des saveurs automnales

Beignets de canard confit, pannacotta de potimarron au curry, mesclun parfumé à l’huile de noix.
ou
Le pain perdu de campagne au jambon de Lacaune sous un flan soufflé à l’ail rose de Lautrec.

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VIANDE OU POISSON DU JOUR (Inscrit sur les ardoises)

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La coupe « créole »: crème légère au rhum, ananas flambé et crumble à la noix de coco
OU
La pavlova à la crème de marron, poires imprégnées et pépites de fruits secs.
OU
Choix d’un café gourmand (mini-desserts + café:+2€

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MenuSt Sylvestre 2019

Pour commencer:Trilogie d’huitre:
Verrine en gelée de pommes granny-smith
Granitée aux poireaux et jambon
En cromèsquis aux épices
Déclinaison de foie gras de canard fruits et épices:Poélé poire et cardamome noire fumée, pressé aux fruits rouges et poivre Timut et en crème brulée crumble spéculoos.
Sabayon de homard fumé à la crème de crustacées sur un risotto à l’encre de seiche
Pièce de boeuf « Angus » basse température, crème de céleris truffée, sauce brune parfumée à l’huile de truffe, méli-mélo de légumes anciens glacées et rattes du Touquet en croûte de sel.
En option 8€ L’assiette de fromages Tarnais
La bûche Lautrec 2019: chocolat, yuzu…
75€ hors boissons/h1>

Menusde Noël et Jour de l'an 19

Pour commencer: trilogie d’huitre.
Verrine en gelée de pommes granny-smith
Gratinée aux poireaux /jambon
En cromèsquis aux épices

Déclinaison de foie gras de canard fruits et douces épices: Poèlé poire cardamome noire fumée, pressé aux fruits rouges et poivre timut et en crème brulée crumble spéculoos.

Pièce de Boeuf « Angus » basse tempérarure, crème de céleris truffée, sauce brune parfumée à l’huile de truffe, méli-mélo de lègumes anciens glacées et ratte du Touquet en croûte de sel

Option 8€:L’assiette de fromage Tarnais

La bûche de Noël 19:Chocolat, yuzu…
55€ HORS BOISSON