Réservation
13/15 Rue Toulouse-Lautrec - 81000 ALBI 05 63 54 86 55

Réservation








    NOTRE SOUHAIT ÉTANT DE VOUS
    SATISFAIRE AU MIEUX, NOUS NOUS
    ENGAGEONS À VOUS GARANTIR
    UNE QUALITÉ ARTISANALE GOURMANDE LA CUISINE D’HIER À LA MODED’AUJOURD’HUI
    Sandrine et Antoine Caramelli

    MENU DE PÂQUES

    Quelques prémices… trois petites bouchées pour bien commencer :
    Oeuf de caille en croûte d’herbes
    Beignet de ris d’agneau à la crème d’ail rose de Lautrec
    Verrine de saumon gravlax, crème de cumbawa

    Marbré de foie gras de canard en imprégnation balsamique, truffe noire Cordaise, asperges croquantes et cromesquis de Parmigiano Régiano.
    ____________________________________________

    Pavé de veau en basse température, sabayon de cèpes secs, méli-mélo de légumes de printemps sautés au wok et parfumés à l’huile de truffe.
    Ou
    Roulade d’agneau de printemps d’Assac condimenté à la « Citroliv’ail », onctuosité de chèvre, panisses à la farine de pois chiche et légumes de printemps au beurre salè.
    _____________________________________________

    Douceur Pasquale chocolat blanc, amande, chocolat noir 70% et quelques fraises…

    40€ Hors boissons.

    Restaurantau coeur d'Albi

    Tous nos plats sont « fait maison » avec des produits frais locaux, l’accent est mis sur une cuisine du terroir actuelle, inventive et légère.

    Notre région est riche de bons produits que nous avons la joie de vous proposer: Les agneaux de Mr Cabot à Assac, la charcuterie du Millas à Murat sur Vèbre, le safran Tarnais bio de la « Safranette » à Lavaur, l’ail rose de Lautrec de Mr Clauzel, les viandes bovines des Ets Bousquet à la Primaube et Gaec des Escrabins à Fénols, les fromages de chèvres de la colline aux chèvres à Carmaux et de vache du fromager du Bescan à Virac, les « pois carrés » de Mr Thilliez à Cestayrols et tant d’autres..Le tout accompagné, avec modération, des excellents vins de Gaillac.

    Sandrine et Antoine Caramelli, Maîtres restaurateurs et membre des Cuisineries Gourmandes , sommes contrôlés par un organisme certificateur indépendant (Bureau Véritas) sur le « fait maison », l’origine de nos produits et la qualification de nos collaborateurs. Nous serons heureux de vous recevoir et vous proposer une cuisine où se mêlent saveurs régionales et méridionales dans un cadre typique et chaleureux.

    Nous vous souhaitons un agréable moment et un bon appétit en notre compagnie!


     

    Carteset menus

     

    Menudu marché printanier

    Entrée+plat+dessert

    Focaccia, humus de pois chiche de Mr Thilliez (81), asperges croquantes à la crème de chèvre frais d’Andouque fouettée et allumettes de jambon de Lacaune, mesclun à l’huile d’olive/basilic.
    ou
    Comme un rouleau de printemps…méli-mélo de jeunes lègumes juste cuits en infusion de galanga et écrevisses parfumées au cumbawa, émulsion au lait de coco.

    ***

    VIANDE OU POISSON DU JOUR (Inscrit sur les ardoises)

    ***

    « Bric à brac » de perles de pommes en imprégnation de sirop parfumé aux épices d’Hanoï et crème de rhubarbe.
    OU
    Compression d’agrumes du moment parfumés au Grand Marnier monté comme une tatin, crème prise à la cannelle
    OU
    Choix d’un café gourmand (mini-desserts + café:+2€

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    Autremenus, autre saveurs ...

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    Menu régional des saveurs Tarnaises, menu expresso sur les ardoises, menu carte blanche au chef, menu enfant, … cliquez sur ce lien et faîtes votre choix.

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    Lerestaurant

    Contacteznous

    13-15 rue Henri de Toulouse Lautrec

    81000 Albi, Tarn

    33(0)5 63 54 86 55

     

    Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h et le dimanche de 12h à 15h