Le Lautrec Restaurant

Le menu du marché,
à consulter sur les ardoises du mardi au samedi midi

Entrée+Plat+Dessert / 20 € Entrée+Plat ou Plat+Dessert / 18€
Menu découverte gustative pour enfant de moins de 10 ans :
12 € (à choisir dans le menu du marché de saison)

MENU AUTOUR DES SAVEURS printanières

Uniquement le soir

Entrée+Plat+Dessert / 26 €

Entrées

Le ravioli à la purée d’artichaut, crème de curcuma
et gingembre frais

La suggestion du jour ( sur ardoise)

Viande ou poisson du jour selon arrivage
et l'humeur de la cheffe (inscrits sur les ardoises)

Les Douceurs

La douceur du jour ( sur ardoise)

Cheese-cake au blanc fermier sous une gelée de kiwis/mangue et biscuit choco noir .

Choix d’un café gourmand (mini-desserts + café): + 3 €.

Autour des cassoulets…38€

Entrée

La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).

Plat

Le fameux cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.
(Au Moyen-âge, l’église interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)

OU

Le cassoulet comme autrefois manchon et saucisse de canard ail rose de Lautrec.

Dessert

Le tartouillat revisité de Monsieur H deT-L aux pommes caramélisées en chaud-froid crème assortie.

Promenade gourmande printanière
autour des saveurs occitanes…

Elaborez votre menu selon vos envies, au choix :

1 plat : 20€ / 2 plats : 32€ / 3 plats : 38€ / 4 plats : 48€.

Les Entrées

Pressé de foie gras de canard entier en imprégnation de vin blanc de Gaillac, pois frais parfumés à la réglisse et asperges croquantes panées au parmigianno reggiano
La gambas Cameron marinée au cumbawa et son jardin végététarien autour de la betterave : houmous, crue/cuite, marinée et micro pousses printanière…émulsion sésame noir/huile d’olive extra Montana.

LES POISSONS

Le cassoulet de l’archevèque à la morue et safran tarnais.
La papillote de filet de dorade parfum de ras el hanout, crémeux vin blanc de Gaillac sec , comme un taboulé de boulgour à la coriandre .

LES VIANDES

Le cassoulet comme autrefois manchon et saucisse de canard ail rose de Lautrec.
Duo d’agneau d’Assac : nougat à l’ail rose « noir » de Lautrec et fumé au thym et romarin grillé à la plancha, rouleau croustillants de légumes de printemps .
Pavé de veau cuit basse température, mariné à la sauge fraiche et citron confit, petites grenailles frites à la fleur de sel et wok de légumes de saison juste sautés.

Les Douceurs

L’assiette de fromages tarnais au lait cru, vache, chèvre et brebis.
L’entre-deux fraises : feuilletage caramelisé, mousse au parfum d’eau de rose et pralines croutillantes , gel huile d’olive noire, pointe basilic
Comme une ile flottante coeur choco extra noir, menthe et crumble au gimgembre frais..
L’assiette glacée surprise aux parfums de saison, fruits frais du moment.

LE MENU CARTE BLANCHE AU CHEF 60€

LORSQUE QUATRE METS AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS SE RENCONTRENT AUTOUR DE QUATRE VERRES DE VIN EN ACCORD (12 cl)

Bon apétit

Cheffe Sand Caramelli , Kévin Costey et son équipe...

La liste des allergènes est à votre disposition sur demande, menu surprise végétarien, végan ou végétalien possible sur demande .

APÉRITIFS

EAUX MINÉRALES

CAFÉS ET INFUSIONS

Carte des vins

Le Lautrec Restaurant

CHAMPAGNE 75cl

VINS EFFERVESCENTS 75cl

A.O.C GAILLAC

VINS BLANCS SECS 37,5cl / 75cl

VIN DE PAYS DES CÔTES DU TARN

 A.O.C GAILLAC

VAL DE LOIRE

BOURGOGNE

Vallée du Rhône

LANGUEDOC ROUSSILLON

PORTUGAL

ESPAGNE

VINS BLANCS doux

AOC GAILLAC (50cl)

VINS ROUGES 37,5cl / 75cl

VIN DE PAYS DES CÔTES DU TARN

AOC GAILLAC

A.O.C GAILLAC ELEVE EN FUT

SUD OUEST

IGP VINS D’ARIEGE

IGP CÔTES DE GASCOGNE

AOP FRONTON

BORDEAUX

A.O.C BORDEAUX

A.O.C HAUT MEDOC

AOP GRAVES

A.O.C MARGAUX

A.O.C SAINT EMILION GRAND CRU

A.O.C PUISSEGUIN SAINT-EMILION

VALLéE DE LA LOIRE

A.O.C BOURGUEIL

A.O.C SANCERRE

VIN DE PAYS

BOURGOGNE

A.O.C MERCUREY

A.O.C MONTHELIE

A.O.P CÔTES CHALONNAISE

VALLéE DU RHONE

A.O.C CROZE HERMITAGE

A.O.C CÔTES DU RHÔNE

A.O.C BEAUMES DE VENISE

A.O.C COSTIERES DE NIMES

LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP CÔTES CATALANES

A.O.C PIC SAINT LOUP

A.O.C CORBIERES

A.O.C FITOU

A.O.P FAUGERES

I.G.P CÖTES DE THONGUE

A.O.C COLLIOURE

I-G-P ST GUILHEM LE DESSERT

A.O.P MINERVOIS

ESPAGNE

PORTUGAL

VINS Rosés 37,5cl / 75cl

A.O.C GAILLAC

FRONTON

LANGUDOC ROUSSILLON

I.G.P Pays d’Oc

VIN DE FRANCE

NOUS VOUS PROPOSONS ÉGALEMENT DU VIN AU VERRE

dans les sélections AOP Gaillac :

Ou sélection du moment sur ardoise

L’ Abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération et l’apprécier sans !

Le Lautrec Restaurant

LES VINS