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13/15 Rue Toulouse-Lautrec - 81000 ALBI 05 63 54 86 55

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    Découvreznos cartes et menus

    Des produits gourmands, spécialement séléctionnés par le chef
     

    Promenadegourmande automnales autour des saveurs occitanes par Sandrine Caramelli et Kevin Costey

    Elaborez votre menu selon vos envies

    1 plat : 20€ / 2 plats : 30€ / 3 plats : 38€

    LES ENTREES

    La terrine de foie gras gras de canard entier pressé aux cèpes, ail rose de Lautrec et oeuf de caille en croûte de pain d’épices .

    La nage de gambas au lait de coco sur un boulgour au jus de nori, éclats d’oignons frits.

    LES Plats

    Le dos de cabillaud fumé maison juste cuit, crème de chou-fleur au jambon de Lacaune parfumée au piment Béarnais, pommes grenailles au sel.

    La mijotée de veau du Tarn confite aux coings et douces épices, frites de pois chiche et quelques champignons justes sautés.

    LES DOUCEURS

    L’assiette de fruits secs en textures surprises: pistache, noix et amandes…
    @u chocolat.com: meringue lactée, ganache noire épicée et éclats blancs
    L’assiette glacée surprise au fruits de saisons

     

    Menu régional des saveurs Tarnaises : Autour des cassoulets…

    La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).

    Ou

    Le « farçous » de porc à l’Armagnac et aux pruneaux sur une compotée d’oignons.
    Le cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.

    (Au Moyen­âge, l’Eglise interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)

    Ou

    Le cassoulet comme Autrefois tout canard aux pois carrés de Cocagne de M. Thilliez à Cestayrols, saucisse et confit de canard à l’ail rose de Lautrec.

    L’assiette de fromage Tarnais au lait cru.

    Le tartouillat aux fruits de saison et sa crème glacée assortie.

    38€

    IDEE DU JOUR

    Sur les ardoises…

    Entrée/plat ou plat/dessert

    16€

    Entrée/plat/dessert

    18€

    Du mardi au samedi, midi uniquement

    Carte blanche au chef

    Lorsque quatre mets aux saveurs d’ici et d’ailleurs se rencontrent autour de quatre verres de vin

    55€ vins compris

    Menu découverte gustative

    Pour les enfants de moins de 10 ans, à choisir dans le menu du marché de saison

    12€

     

    Menuautour des saveurs de saison

    ENTREE+ PLAT+ DESSERT : 25€

    La terrine de pintade pochée au bouillon thaï, effilochée végétale.
    Ou
    Le cromesquis de crabe au cumbava, crème de potimarron, chutney d’agrumes parfumé au massalé.

    VIANDE OU POISSON SELON ARRIVAGE DU JOUR (inscrits sur les ardoises)

    Le cheesecake au limoncello et pistaches torréfiées.
    Ou
    La verrine « poir’offe » poire pochées caramel beurre salé crème légère fouettée et crumble au pain d’épices .
    Ou
    Choix d’un café gourmand (mini­ desserts + café) : + 3 €.

     

    Lacarte des vins

    Champagnes

    • J.N HATON Tradition brut – 50€
    • LOUIS ROEDERER brut – 75€

    Vins effervescents

    • Château Balsamine brut – 24€
    • Domaine Canto Perlic « Perle Blanche » – 24€

    Vins blancs doux

    • Château Balsamine « Un ange passe » – 24€
    • Domaine d’Escausses « Vendanges dorées »24€

    Vins blancs secs

    • Domaine Rotier « Renaissance 28€
    • Domaine d’Escausses (Balaran) « La Vigne de l’oubli » – 28€
    • Château l’Enclos des Roses « Premières Côtes » (Balaran) – 28€
    • Château Palvié sec» (Bézios) – 25€
    • Domaine Cauhapé « geyser » (Ramonteu) – 34€
    • Sancerre « La Vigne Blanche » (Bourgeois) – 38€
    • CROZES HERMITAGE « La Mule blanche » (Jaboulet Ainé) – 45€
    • CHABLIS William Fèvre 42€
    • MAURY (vignerons de Maury) – 32€

    Vins Rouges

    AOC Gaillac

    • Domaine La Croix des Marchands « Cuvée Elégance » – 24€
    • Domaine Rotier « Gravels » (Rotier) – 24€
    • Domaine Canto Perlic (Sloge) – 20€
    • Château Palvié « Les secrets » (Bézios) – 30€
    • Domaine Salvy « Cuvée Naïs » (Marc) – 27€
    • Château Balsamine « Un ange passe » (Demaneche & Merle) – 25€
    • Manoir de l’Emmeillé « Cuvée Sarah » (Poussou) – 30€

    Autres AOC

    • MARGAUX Château La Bessane (Paloumey) – 55€
    • GRAVES Les hauts de Selves (Lesgourgues) – 50€
    • BOURGUEIL Domaine des Ouches « Igoranda » – 30€
    • FLEURIE Château de Poncié – 26€
    • BEAUNE DU CHATEAU Premier Cru Domaine Bouchard – 55€
    • Croze hermitage « Les Jalet »(Jaboulet) 38€ –

    Vins rosés

    • Domaine Salvy (Marc) – 17€
    • Saint Chinian domaine des Pradels – 22€