Réservation
13/15 Rue Toulouse-Lautrec - 81000 ALBI 05 63 54 86 55

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    Découvreznos cartes et menus

    Des produits gourmands, spécialement séléctionnés par le chef
     

    Promenadegourmande Estivale autour des saveurs occitanes par Sandrine Caramelli et Kevin Costey

    Elaborez votre menu selon vos envies

    1 plat : 20€ / 2 plats : 30€ / 3 plats : 38€

    LES ENTREES

    La terrine de foie gras gras de canard entier pressé aux poivrons arlequins, tuiles au sel de Guérande et poudre de Kalamata.

    Le rouleau aux thon Albacore sur un quinoa façon risotto et sa douce crème d’Espelette.

    LES Plats

    Le dos de bar juste cuit, crème de badiane et citron, mousseline de pois frais parfumée aux graine de fenouil sur lit de céréales au curry madras et huile d’olive.

    Le pavé de veau au foin cuit basse température, tian d’aubergines et pomme de terre mille feuille farcie au fromage de Lacaune.

    LES DOUCEURS

    L’assiette surprise tout fraises, mascarpone et parfum d’eau de rose.
    Douceur nuage lacté choco noir, cerises et Amaretto

     

    Menu régional des saveurs Tarnaises : Autour des cassoulets…

    La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).

    Ou

    Le « farçous » de porc à l’Armagnac et aux pruneaux sur une compotée d’oignons.
    Le cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.

    (Au Moyen­âge, l’Eglise interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)

    Ou

    Le cassoulet comme Autrefois tout canard aux pois carrés de Cocagne de M. Thilliez à Cestayrols, saucisse et confit de canard à l’ail rose de Lautrec.

    L’assiette de fromage Tarnais au lait cru.

    Le tartouillat aux fruits de saison et sa crème glacée assortie.

    38€

    IDEE DU JOUR

    Sur les ardoises…

    Entrée/plat ou plat/dessert

    16€

    Entrée/plat/dessert

    18€

    Du mardi au samedi, midi uniquement

    Carte blanche au chef

    Lorsque quatre mets aux saveurs d’ici et d’ailleurs se rencontrent autour de quatre verres de vin

    55€ vins compris

    Menu découverte gustative

    Pour enfant de moins de 10ans, à choisir dans le menu du marché de saison

    12€

     

    Menuautour des saveurs de saison

    ENTREE+ PLAT+ DESSERT : 25€

    La terrine marbrée aux tomates, crème de burrata et jambon de Lacaune, pesto basilic et herbes folles.
    Ou
    Le cube de saumon gravlax en gelée de citron et cumbava sur une petite ratatouille rafraîchie.

    VIANDE OU POISSON SELON ARRIVAGE DU JOUR (inscrits sur les ardoises)

    La tatin au melon et sa crème au Porto.
    Ou
    La verrine de perle de fruits de saison et mousse parfumée à la verveine citron .
    Ou
    Choix d’un café gourmand (mini­ desserts + café) : + 2 €.

     

    Lacarte des vins

    Champagnes

    • J.N HATON Tradition brut – 50€
    • LOUIS ROEDERER brut – 75€

    Vins effervescents

    • Château Balsamine brut – 24€
    • Domaine Canto Perlic « Perle Blanche » – 24€

    Vins blancs doux

    • Château Balsamine « Un ange passe » – 24€
    • Domaine d’Escausses « Vendanges dorées »24€

    Vins blancs secs

    • Domaine Rotier « Renaissance 2017 28€
    • Domaine d’Escausses (Balaran) « La Vigne de l’oubli » 2015 – 28€
    • Château l’Enclos des Roses « Premières Côtes » 2013 (Balaran) – 28€
    • Château Palvié sec» 2015 (Bézios) – 25€
    • Domaine Cauhapé « geyser » (Ramonteu) 2017 – 34€
    • Sancerre « La Vigne Blanche » 2017 (Bourgeois) – 38€
    • CROZES HERMITAGE « La Mule blanche » 2017 (Jaboulet Ainé) – 45€
    • CHABLIS William Fèvre 2017 42€
    • MAURY 2016(vignerons de Maury) – 32€

    Vins Rouges

    AOC Gaillac

    • Domaine La Croix des Marchands « Cuvée Elégance » 2016 – 24€
    • Domaine Rotier « Gravels » 2016 (Rotier) – 24€
    • Domaine Canto Perlic 2016 (Sloge) – 20€
    • Château Palvié « Les secrets » 2016 (Bézios) – 30€
    • Domaine Salvy « Cuvée Naïs » 2015 (Marc) – 27€
    • Château Balsamine « Un ange passe » 2017 (Demaneche & Merle) – 25€
    • Manoir de l’Emmeillé « Cuvée Sarah » 2015 (Poussou) – 30€

    Autres AOC

    • MARGAUX Château La Bessane 2011 (Paloumey) – 55€
    • GRAVES Les hauts de Selves 2014 (Lesgourgues) – 50€
    • BOURGUEIL Domaine des Ouches « Igoranda » 2016 – 30€
    • FLEURIE Château de Poncié 2014 – 26€
    • BEAUNE DU CHATEAU Premier Cru Domaine Bouchard 2011 – 55€
    • Croze hermitage « Les Jalet »(Jaboulet)2016 38€ –

    Vins rosés

    • Domaine Salvy (Marc) – 17€
    • Saint Chinian domaine des Pradels 2017 – 22€