Réservation
13/15 Rue Toulouse-Lautrec - 81000 ALBI 05 63 54 86 55

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    Découvreznos cartes et menus

    Des produits gourmands, spécialement séléctionnés par le chef
     

    Promenadegourmande estivale autour des saveurs méditerranéennees par Sandrine Caramelli et Kevin Costey

    Elaborez votre menu selon vos envies

    1 plat : 18€ / 2 plats : 28€ / 3 plats : 36€ / 4 plats : 42€.

    LES ENTREES

    Le foie gras de canard entier en imprégnation de vin blanc de Gaillac parfumé aux graines de fenouil, artichauts marinés, crumble de Parmigiano Regiano.

    A la façons d’un maki: thon gravelax, brunoise de légumes de saison, espouma de poivron grillé.

    LES POISSONS

    Le cassoulet de l’Archevêque à la morue et safran tarnais.

    Beau bar juste rôti au four, citron confit, tomate mures à point, olive à la grecque de Mélanie, risotto à la milanaise au safran tarnais.

    LES VIANDES

    Pavé de veau du Tarn et du Ségala, réduction de tomate ananas au basilic frais, sauce vitello-tonnato.

    Médaillon d’agneau label rouge « Lou Paillol », cuit lentement fourré à la « citroliv’ail »,tian de légumes de saison et crème de brebis de Mme Marty…

    LES DOUCEURS

    L’assiette de fromage de nos campagnes, vache, chèvre et brebis.

    Le sablé olives noires confites sous un tomato/cerise/fraise imprégné de sirops balsamique…

    Sphère « Le L 17 »:pêche, verveine, mousse glacée chocolat blanc,amaretto…

    L’assiette glacée surprise aux parfums de saison, fruits frais du moment.

     

    Menu régional des saveurs Tarnaises : Autour des cassoulets…

    La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).

    Ou

    Le « farçous » de porc à l’Armagnac et aux pruneaux sur une compotée d’oignons.
    Le cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.

    (Au Moyen­âge, l’Eglise interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)

    Ou

    Le cassoulet comme Autrefois aux pois carrés de Cocagne de M. Thilliez à Cestayrols, cuisse de canard confite, cochon Apalhat et ail rose de Lautrec.

    L’assiette de fromage Tarnais au lait cru.

    Le tartouillat aux fruits de saison et sa crème glacée assortie.

    34€

    IDEE DU JOUR

    Sur les ardoises…

    Entrée/plat ou plat/dessert

    16€

    Entrée/plat/dessert

    18€

    Du mardi au samedi, midi uniquement

    Carte blanche au chef

    Lorsque quatre mets aux saveurs d’ici et d’ailleurs se rencontrent autour de quatre verres de vin

    52€ vins compris

    Menu découverte gustative

    Pour enfant de moins de 10ans, à choisir dans le menu du marché de saison

    12€

     

    Menuautour des saveurs estivales

    ENTREE+ PLAT+ DESSERT : 25€

    Velouté froid de haricots blancs, effiloché de morue marinée à l’huile d’olive de Mr Bézios et safran Tarnais.
    Ou

    Tartelette feuilletée aux giroles et crousti-fondant de ris d’agneau parfumé au sésame, quelques feuilles de mesclun à l’huile de noix

    VIANDE OU POISSON SELON ARRIVAGE DU JOUR (inscrits sur les ardoises)

    Billes de melon en imprégnation de sirop de vin de liqueur rouge du domaine Rotier et sur un granité infusé à la feuille de laurier.

    Ou

    Mon nougat glacé aux fraises, amande et basilic…

    Ou

    Choix d’un café gourmand (mini­ desserts + café) : + 2 €.

     

    Lacarte des vins

    Champagnes

    • J.N HATON Tradition brut – 50€
    • LOUIS ROEDERER brut – 60€

    Vins effervescents

    • Château Balsamine brut – 22€
    • Domaine Canto Perlic « Perle Blanche » – 24€

    Vins blancs doux

    • Château Balsamine « Un ange passe » – 24€
    • Domaine d’Escausses « Vendanges dorées »24€

    Vins blancs secs

    • Château La Combelle « L’émotion » (Smolinski) 2013 – 30€
    • Domaine d’Escausses (Balaran) « La Vigne de l’oubli » 2013 – 26€
    • Château l’Enclos des Roses « Premières Côtes » 2011 (Balaran) – 28€
    • Château Palvié sec» 2015 (Thomiéres) – 22€
    • Domaine Cauhapé « Chant des vignes » (Ramonteu) 2014 – 26€
    • Sancerre « La Vigne Blanche » 2012 (Bourgeois) – 32€
    • CROZES HERMITAGE « La Mule blanche » 2011 (Jaboulet Ainé) – 38€
    • Meursault Domaine Bitouzet 2009 (Jaboulet Ainé) – 55€
    • COLLIOURE Cornet & Cie (Abbé Rous) – 28€

    Vins Rouges

    AOC Gaillac

    • Domaine La Croix des Marchands « Cuvée Elégance » 2014 – 20€
    • Domaine Rotier « Gravels » 2014 (Rotier) – 20€
    • Domaine Canto Perlic 2014 (Sloge) – 20€
    • Château Palvié « Les secrets » 2008 (Bézios) – 32€
    • Domaine Salvy « Cuvée Naïs » 2013 (Marc) – 25€
    • Château Balsamine « Un ange passe » 2014 (Demaneche & Merle) – 25€
    • Manoir de l’Emmeillé « Cuvée Sarah » 2012 (Poussou) – 25€

    Autres AOC

    • POMEROL Château Lenclos 2006 (Adam) – 50€
    • GRAVES Les Galets 2011 (Leda) – 25€
    • BOURGUEIL Domaine des Ouches « Igoranda » 2013 – 28€
    • FLEURIE Villa Ponciago 2012 – 28€
    • BEAUNE DU CHATEAU Premier Cru Domaine Bouchard 2011 – 55€
    • Saint Chinian Château Quartironi 2013 28€ – 20€

    Vins rosés

    • Domaine Salvy (Marc) – 17€
    • A.O.C Côtes De Provence « Gabriel Meffre » 2011 – 22€