Réservation
13/15 Rue Toulouse-Lautrec - 81000 ALBI 05 63 54 86 55

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    Découvreznos cartes et menus

    Des produits gourmands, spécialement séléctionnés par le chef
     

    Promenadegourmande estivale autour des saveurs occitanes par Sandrine Caramelli et Kevin Costey

    Elaborez votre menu selon vos envies

    1 plat : 18€ / 2 plats : 28€ / 3 plats : 38€ / 4 plats : 44€.

    LES ENTREES

    Millefeuille de foie gras gras de canard entier en imprégnation de vin blanc de Gaillac, aubergines grillées parfumées au carvi et tomates séchées et fine foccacia à l’huile d’olive, poudre de kalamata, touches de tomata concentré et grain de sel nuoc nam…

    Petite raviole de crabe et gingembre frais, sauce vierge aux aillets de Lautrec et méli-mélo d’algues de Bretagne parfumées au cumbawa.

    LES POISSONS

    Le cassoulet de l’Archevêque à la morue et safran tarnais.

    Longe de thon marinée au sésame mi-cuit basse température et sa béarnaise au wasabi, frires de panisse au citron confit.

    LES VIANDES

    Pavé de veau du Tarn et du Ségala condimenté de sauge fraiche et « Citron’olivail », piperade aux trois poivrons et grenailles au romarin.

    Le « burger » d’agneau de région confit 24 heures, crème d’ail rose de Lautrec et tempura de légumes de saison parfumés au massala.

    LES DOUCEURS

    L’assiette de fromage de nos campagnes, vache, chèvre et brebis.

    Le macaron aux deux melons imprégnés au sirop muscovado et sorbet basilic, parfum huile d’olive de Gaillac…

    L’éclair de folie aux pèches caramélisées, craquelin parfumé au romarin et glace au lait d’amandes.

    L’assiette glacée surprise aux parfums de saison, fruits frais du moment.

     

    Menu régional des saveurs Tarnaises : Autour des cassoulets…

    La salade albigeoise au melsat, bougnettes poêlées de Lacaune, boudin galabard et radis au fetche (foie de porc salé déglacé au vinaigre).

    Ou

    Le « farçous » de porc à l’Armagnac et aux pruneaux sur une compotée d’oignons.
    Le cassoulet de l’Archevêque à la morue, ail rose et safran.

    (Au Moyen­âge, l’Eglise interdisait de manger toute viande les veilles de fêtes catholiques et les vendredis, d’où l’utilisation de poisson séché ou salé telle que la morue.)

    Ou

    Le cassoulet comme Autrefois tout canard aux pois carrés de Cocagne de M. Thilliez à Cestayrols, saucisse et confit de canard à l’ail rose de Lautrec.

    L’assiette de fromage Tarnais au lait cru.

    Le tartouillat aux fruits de saison et sa crème glacée assortie.

    36€

    IDEE DU JOUR

    Sur les ardoises…

    Entrée/plat ou plat/dessert

    16€

    Entrée/plat/dessert

    18€

    Du mardi au samedi, midi uniquement

    Carte blanche au chef

    Lorsque quatre mets aux saveurs d’ici et d’ailleurs se rencontrent autour de quatre verres de vin

    54€ vins compris

    Menu découverte gustative

    Pour enfant de moins de 10ans, à choisir dans le menu du marché de saison

    12€

     

    Menuautour des saveurs estivales

    ENTREE+ PLAT+ DESSERT : 25€

    Comme des makis de magret de canard en carpaccio fourrés d’une fine ratatouille confite, tuile au Parmigiano réggiano, mesclun, sauce tartare au vieux vinaigre balsamique.
    Ou
    Mon velouté glacé « bloody mary »en chaud froid de mozzarella di buffala crousti-fondante, tuile olive noire.

    VIANDE OU POISSON SELON ARRIVAGE DU JOUR (inscrits sur les ardoises)

    Smoothie de pastèque et fraises glacées parfumé à la menthe, croquant au jus de fraises.

    Ou
    Le finger choco noir aux graines torréfiées et espumas nuage léger de bananes flambées au rhum vanille des Cadets de Gascogne…

    Ou

    Choix d’un café gourmand (mini­ desserts + café) : + 2 €.

     

    Lacarte des vins

    Champagnes

    • J.N HATON Tradition brut – 50€
    • LOUIS ROEDERER brut – 75€

    Vins effervescents

    • Château Balsamine brut – 22€
    • Domaine Canto Perlic « Perle Blanche » – 24€

    Vins blancs doux

    • Château Balsamine « Un ange passe » – 24€
    • Domaine d’Escausses « Vendanges dorées »24€

    Vins blancs secs

    • Château La Combelle « L’émotion » (Smolinski) 2013 – 30€
    • Domaine d’Escausses (Balaran) « La Vigne de l’oubli » 2013 – 28€
    • Château l’Enclos des Roses « Premières Côtes » 2011 (Balaran) – 28€
    • Château Palvié sec» 2015 (Thomiéres) – 25€
    • Domaine Cauhapé « Chant des vignes » (Ramonteu) 2014 – 26€
    • Sancerre « La Vigne Blanche » 2012 (Bourgeois) – 32€
    • CROZES HERMITAGE « La Mule blanche » 2011 (Jaboulet Ainé) – 38€
    • Meursault Domaine Bitouzet 2009 (Jaboulet Ainé) – 55€
    • COLLIOURE Cornet & Cie (Abbé Rous) – 30€

    Vins Rouges

    AOC Gaillac

    • Domaine La Croix des Marchands « Cuvée Elégance » 2014 – 24€
    • Domaine Rotier « Gravels » 2014 (Rotier) – 22€
    • Domaine Canto Perlic 2014 (Sloge) – 20€
    • Château Palvié « Les secrets » 2008 (Bézios) – 32€
    • Domaine Salvy « Cuvée Naïs » 2013 (Marc) – 25€
    • Château Balsamine « Un ange passe » 2014 (Demaneche & Merle) – 25€
    • Manoir de l’Emmeillé « Cuvée Sarah » 2012 (Poussou) – 26€

    Autres AOC

    • POMEROL Château Lenclos 2006 (Adam) – 50€
    • GRAVES Les Galets 2011 (Leda) – 25€
    • BOURGUEIL Domaine des Ouches « Igoranda » 2013 – 28€
    • FLEURIE Villa Ponciago 2012 – 28€
    • BEAUNE DU CHATEAU Premier Cru Domaine Bouchard 2011 – 55€
    • Saint Chinian Château Quartironi 2013 28€ – 20€

    Vins rosés

    • Domaine Salvy (Marc) – 17€
    • A.O.C Côtes De Provence « Gabriel Meffre » 2011 – 22€